Cincin Epal

Ahad lepas langsailah sudah majlis pertunangan sahabat teman yang dikasihi; Azwa dengan jejaka pilihan hatinya; En Jamal. Majlis yang meriah dengan kehadiran kaum keluarga pihak perempuan dan rakan taulan sangat menggembirakan hati teman. Bak kata seorang rakan, ibaratnya dalam hati ada taman;berbunga-bunga.Tahniah kepada sahabat teman kerana semuanya berjalan lancar.Semoga menghargai hubungan yang terbina dan berhati-hati sepanjang tempoh pertunangan. Almaklumlah pasangan berdarah manislah katakan. Petang itu jajan buat tetamu di penghujung majlis sempat teman abadikan sebagai kenangan.

Semanis cincin yang tersarung di jari ,begitu jugalah manisnya Cincin Epal santapan minum petang teman semalam.Cincin epal atau 'Apple ring' sama konsep dengan 'Onion ring' yang biasa dijual di restoran. Cuma rasanya yang manis bertambah enak dengan salutan tepung berperisa kulit kayu manis. Mak teman juga menggemarinya dan mencadangkan ditambah rempah-rempah lain. Mungkin akan teman cuba di kemudian hari. Bagi yang ingin lebih manis boleh lah dimakan bersama madu atau sos karamel. Sesekali menukar selera selain pisang,ubi dan sukun, buah-buahan lain juga enak digoreng.

Cincin Epal

Bahan-bahan dan Cara-caranya :

4 biji epal merah(dibuang kulit dan dibersihkan tengahnya.Hiris bulat)

Bancuhan tepung :

1/2 cawan tepung gandum

1 sudu teh serbuk penaik

1 sudu teh gula halus

1/2 sudu teh garam

1 sudu teh serbuk kulit kayu manis

Sedikit air suam untuk membancuh

Minyak jagung untuk menggoreng.

(Epal yang telah dipotong dibersihkan dan dikeringkan agar tidak terlalu lembap untuk digoreng. Campurkan kesemua bahan bancuhan tepung.Panaskan minyak hingga panas.Celup epal satu per satu dan goreng hingga kekuningan.)

! Pastikan minyak cukup panas untuk deep frying.Kata Chef dalam siri Surreal Gourment suhu minyak hendaklah mencapai 260 Celcius.

Menu Raya Lagi

Semalam, sempat menziarahi rakan teman; Cikgu Atun sempena 'rumah baru' terbukanya. Pendek kata acara tiga dalam satu; rumah terbuka, doa selamat dan perjumpaan rakan-rakan lama sempena hari raya. Menu yang dihidangkan petang itu seperti soto, lemang, rendang, bihun goreng dan triffle menjadi pilihan tuan rumah. Terima kasih Atun kerana menjemput.

Tahun ini teman tak berkesempatan mengikut rakan-rakan berkonvoi kerana pada masa yang sama saudara terdekat merancang beraya dirumah. Pening jugalah memikirkan menu apa yang hendak disediakan. Akhirnya seperti tahun-tahun yang lalu menu rasmi teman untuk tetamu; Makaroni Bakar dan Mee Sup pilihan mak teman disediakan sebagai juadah raya. Alhamdulillah menu makaroni bakar memang mudah disediakan dan menepati selera tetamu yang datang.

Sebenarnya makaroni bakar mempunyai nostalgia yang tersendiri. Selain meminati siri "Rona Roni Makaroni" yang sememangnya menarik dan lucu, teman memang tak boleh lupa kenangan memasak makaroni bakar buat pertama kalinya semasa di tingkatan dua.Kenangan kelas ERT (Ekonomi Rumah Tangga) di sekolah semasa berusia 14 tahun itu sentiasa segar diingatan. Manakan teman boleh lupa, kegagalan menyediakan makaroni bakar yang sempurna hingga terasa malu untuk dihidangkan.Tambahan lagi rakan-rakan lain termasuk kumpulan pelajar lelaki berjaya menyediakan makaroni yang enak dan mudah dipotong, sedangkan makaroni bakar teman yang tak menjadi itu berderai dan tawar rasanya.Insiden 'dimalukan' oleh makaroni bakar membuat teman bertekad untuk membuat makaroni bakar yang sempurna selepas itu.Kegagalan pertama bukan bermakna gagal selama-lamanya :). Tips paling utama untuk menyediakan makaroni bakar selain tambahan keju, bancuhan telur yang betul juga sangat penting untuk melekatkan makaroni bakar. Bahan-bahan inti makaroni bakar terpulang kepada selera masing-masing. Ada yang suka diletakkan daging, sayur-sayuran dan ada yang memilih makaroni dan keju sahaja. Nampak gayanya makaroni bakar akan sentiasa menjadi menu utama untuk tetamu semua, insyallah.

Bahan-bahan dan Cara-Cara :

1 paket makaroni (rebus hingga kembang dengan sedikit minyak)

5 biji bawang merah

5 biji bawang putih (bawang dikisar)

3 sudu cili kisar

1 paket daging kisar

1 kiub ayam

1 paket sayur campur

6 biji telur ayam (dipukul)

1 paket keju (cheddar cheese)

Bawang goreng dandaun bawang sebagai hiasan

Sedikit minyak untuk menumis.

(Tumis bawang dan cili kisar sehingga naik bau.Kemudian masukkan daging kisar dan kiub ayam.Masuk makaroni yang telah direbus dan sayur campur.Biarkan sejuk sebentar.Oles sedikit minyak di loyang.Masukan makaroni kedalam loyang hingga mampat,tuangkan sedikit demi sedikit telur dan lapiskan dengan keju.Hiaskan dengan daun bawang dan bawang goreng. Bakar selama lebih kurang 20 minit )

Syukur Masih Disini

Ketika sedang sibuk di dapur menyediakan juadah untuk tetamu yang bakal datang petang nanti,ingatan tiba-tiba tertumpu pada berita tentang bencana alam yang berlaku di Pakistan yang melanda hampir sebulan kini.Seperti kata wartawan TV3 dalam MHI tempohari kesan bencana banjir besar di Pakistan itu seperti gabungan bencana-bencana yang lalu iaitu Tsunami di Acheh dan gempa bumi di Indonesia. Bayangkan berjuta-juta umat manusia terpaksa menghadapi Syawal dalam serba kekurangan. Pilu rasanya bila memikirkan dalam keseronokan kita disini beraya dan menjamu selera dengan agak 'mewah' ada saudara-saudara kita yang kebuluran dan sengsara.

Semoga Allah membuka ruang rezeki untuk mereka-mereka seperti mana Dia meramati kita dengan rezeki yang ada.Ameen

Semperit Raya

Salam Aidilfitri. Syawal masih lagi hangat walaupun sudah lima hari berlalu. Teman tiba-tiba terasa rindu pada kampung yang baru beberapa jam ditinggalkan untuk menyambung agenda harian seperti biasa. Sebahagian saudara-mara sudah pun lebih awal pulang ke kota; yang tinggal hanya mereka yang bercuti lama sempena hari raya Aidilfitri.

Rumusan sambutan raya tahun ini dapat teman ringkaskan sebagai biasa-biasa sahaja.Suasana masih lagi ceria tapi agak sepi.Mungkin kerana ramai saudara terutamanya sepupu-sepupu teman yang tidak dapat beraya dikampung kerana tugasan dan giliran beraya yang harus dipenuhi. Mungkin juga tahun ini merupakan tahun kedua teman beraya tanpa kedua-dua orang Opah yang telah kembali ke Rahmatullah.Hanya doa dikirim tanda ingatan. Bagi yang masih ada, panggilan telefon serta kiriman salam dikejauhan mendekatkan kami semua.Kepada sepupu-sepupu dan saudara-mara sekalian, salam Syawal teman ucapkan dan semoga tahun depan kita berjumpa lagi. Begitu juga buat rakan-rakan semua.

Bercerita tentang hari raya pada usia teman ini pastinya tiada lagi sambutan berbunga api atau mercun yang memeriahkan malam raya. Atas sebab faktor keselamatan, kanak-kanak juga tidak dibenarkan lagi bermain bunga api.Walaubagaimanpun, malam-malam raya di kampung masih tetap gamat dengan dentuman mercun dari rumah-rumah lain yang saling berbalas 'tembakan' dan das meriam buluh. Paling kelakar apabila ditanya yang rancak bermain bukanlah anak-anaknya tetapi kaum bapa yang lebih rancak membakar mercun untuk keseronokan dan kemeriahan suasana. Bagi kaum ibu dan anak-anak gadis pula pasti tak senang duduk dan sibuk didapur hampir sepanjang hari. Apa tidaknya, kunjungan dari saudara-mara jauh dan dekat sememangnya tidak putus-putus yang pastinya tidak sah kalau tidak dijamu dengan juadah yang istimewa.Sebut saja lemang, ketupat dan rendang sememangnya sinonim dengan bulan raya. Teman paling tidak boleh menolak menu wajib ibu saudara teman;Andang iaitu Lontong. Kiranya juadah raya memang tidak lengkap tanpa Lontong Andang yang dimakan bersama Nasi Impit. Cerita tentang nasi impit hendak dijadikan cerita pada hari raya pertama tempohari ketiga-tiga rumah dikampung menyediakan menu Nasi Impit tapi dengan kuah colek yang berbeza. Rumah lembah dengan Nasi Impit Kuah Kari Ayam, rumah tengah iaitu rumah Wan Teh dengan Nasi Impit Kuah Kacang manakala rumah changkat yakni rumah Andang dengan Nasi Impit Kuah Lontong. Menu sama tapi tak serupa yang masih 'terhangat di pasaran' walaupun telah dijamah berkali-kali. Hari ini teman sempat beraya dirumah Acu dengan hidangan laksa yang pastinya membuka selera kami yang dah agak ketepuan dengan lemang dan rendang. Selain juadah berat pengisi perut sepanjang raya ini, bermacam-macam kuih yang dijamu. Ada yang moden dan yang tradisional pastinya tidak dilupakan. Sebut saja kuih 'London Almond', Tat Nenas,Cornflakes Madu dan Biskut Cip Cokelat pastinya tidak sah hari raya tanpa kuih-kuih ini. Kuih moden penyeri meja makan dihari raya. Bagi yang ingin mengekalkan tradisi, kuih seperti Semperit, Putu Kacang, Kuih Siput, Mazola dan Kuih Makmur sudah pasti tidak dilupakan. Teman sangat gembira bila mak teman sudi membantu membuat kuih semperit yang sememangnya mudah tetapi tanpa skil yang betul bentuk bunga yang kemas tidak akan terbentuk. Kuih semperit ini sangat teman gemar kerana rasanya yang halus lebih-lebih lagi dengan adunan tepung kastard dan tepung jagung yang betul. Resepinya juga sangat mudah. Kalau sukar membentuknya seperti bunga dengan acuan khas, semperit juga boleh dibuat bentuk-bentuk lain. Pendek kata lenguh juga teman menerap bunga semperit sempena hari raya tahun ini.

Bahan-bahan dan Cara-caranya :

3 cawan tepung gandum

1 1/2 cawan tepung kastard

1/2 cawan tepung jagung (semua tepung diayak terlebih dahulu)

1 cawan gula (dikisar halus)

1 cawan marjerin 2 biji telur (diambil kuning sahaja)

1 sudu teh serbuk penaik.

1 sudu teh esen vanila.

Ceri sebagai hiasan.

(Gula dipukul bersama-sama marjerin hingga kembang.Masukkan telur kuning dan esen vanila lalu pukul perlahan-lahan.Masukkan tepung dan serbuk penaik.Uli perlahan-lahan sehingga terbentuk doh yang lembut. Ambil sedikit untuk diterap menggunakan acuan khas untuk kuih semperit.Hiasi kuih dengan ceri merah.Bakar dalam dulang yang dioles sedikit minyak untuk mengelakkan semperit dari melekat.Bakar dalam api yang sederhana lebih kurang 15-20 minit.)

! Tepung jagung yang berlebihan akan membuat adunan doh sedikit lembut dan berderai.Oleh itu tambah sedikit tepung kastard atau tepung gandum sekiranya doh terlalu lembut untuk dbentuk.